Durch die Weinberge zu spazieren und sich von der Aussicht und der Umgebung verzaubern zu lassen, ist ein globales Erlebnis, das selbst die renommiertesten Marken ohne Zögern anerkennen (Traveler, Tatler Travel Guide, Andrew Harper). Weil Abtei Retuerta LeDomaine Es ist viel mehr als ein Weingut: es sind pure Aromen, es ist Stille und Raffinesse, es sind einzigartige Gerichte und berühmte Brühen. Kurz gesagt, es handelt sich um einen Luxus für die Sinne, der in ein Hotel und Spa umgewandelt wurde, das seine Weisheit und gute Arbeit mit De Salas geteilt hat, um uns in die köstliche und verführerische Welt des Weins einzuführen. Dabei haben wir auf Álvaro Pérez Navarro, den Direktor der Terroir-Akademie von Abadía Retuerta selbst, gesetzt, der uns die fünf wesentlichen Tipps für den Einstieg in das Weingeschäft gegeben hat.
Kenntnisse der Weinbranche und des Weinmarktes
Wenn wir ein Unternehmen gründen, müssen wir uns gut über die Branche und die Merkmale des Marktes informieren, in den wir eintreten möchten. Wir müssen wissen, dass der Weinmarkt auf globaler Ebene ein „gesättigter“ Markt ist, der in der Regel Überschüsse generiert, mit Ausnahme von produktionstechnisch schwierigen Jahrgängen. Ein weiteres zu berücksichtigendes Element ist, dass die Weinherstellung ein landwirtschaftliches Unternehmen ist und wie alle Unternehmen, die vom Land kommen, einer Unsicherheitsvariable unterliegt, insbesondere aus meteorologischer Sicht, sowie möglicher Krankheiten oder Schädlinge. Obwohl es sich um ein Naturprodukt handelt, ist es darüber hinaus auch alkoholisch und unterliegt möglicherweise neuen Steuersätzen. Sie müssen auch die spezifischen Vorschriften jedes Marktes kennen, die Größe der verschiedenen Reiseziele, Verbrauchertrends und ihre Besonderheiten (damit verbundene Steuern, Kennzeichnung usw.) studieren.
Geschäftsmodell
Natürlich ist es notwendig, Fragen zu stellen, z. B. welche Art von Wein möchte ich herstellen? Weiß? Rot? Prickelnd, süß, angereichert…? In welchem Marktsegment möchte ich tätig sein? Das Weingeschäft reicht von Massenweinen (nicht in Flaschen abgefüllten Weinen) bis hin zu klassifizierten Weinen Premium, deren Endverbraucherpreis bis zu 6 Euro beträgt, um zu Weinen überzugehen Super Premium, zwischen 6 und 15 Euro mehr oder weniger, durch die gehen Ultra-Premium und so weiter, bis das Segment erreicht ist Symbol, über 20 Euro, was nur 1 % der Produktion ausmacht und auf 5 % des Marktes abzielt. Eine mögliche Antwort auf diese Frage ist eine andere: Wer wird mein Ziel sein? Welche Weinsorte mögen Sie und wie viel sind Sie bereit zu zahlen? Das heißt, welche Art von Verbraucher möchte ich erreichen. Es gibt bereits sehr spezifische Studien zum Weinkonsum nach Land/Kultur. Letztlich geht es darum, meine Nische zu wählen.
Wahl des Produktionsgebiets: Terroir
Sobald die Weinsorte ausgewählt ist, müssen wir analysieren, welche Faktoren einen direkten Einfluss haben. Angenommen, ich möchte einen billigen Wein herstellen, mit einer kleinen Marge, aber viel Volumen. In diesem Fall steht der Preis an erster Stelle der Kaufentscheidung, sodass weder die Herkunftsbezeichnung noch das Terroir so wichtig sind. Ich bin mir sicher, dass sie helfen werden, aber möglicherweise würden meine Verkaufspreise diese zusätzlichen Kosten nicht decken. Hier könnten Sie direkt auf den Massenweinmarkt gehen, auf dem die Preise aufgrund von überschüssigem Wein normalerweise knapp sind, und nach Weinprofilen suchen, die zu dem Weinstil passen, den ich herstellen möchte, und dafür nicht einmal in ein Abfüllunternehmen investieren müssen Es gibt Unternehmen, die diesen Service mit modernster Technologie ermöglichen. In diesem Fall sind die Investition und die Laufzeit kürzer. Dies ist jedoch nicht der Fall, wenn wir im Gegenteil davon ausgehen, dass ich einen großartigen Wein herstellen möchte. Der Geduldsaufwand, die Fristen und die Investition sind also viel größer. Ich sollte meinen eigenen Bauernhof und meinen eigenen Weinberg haben, der mit einem „Terroir“ verbunden ist, das nicht nur die Art des Bodens, sondern auch das Mikroklima des jeweiligen Gebiets, die Höhenlage, die Ausrichtung des Weinbergs ist … deshalb habe ich muss die Rebsorten auswählen, die am besten zu diesem Terroir passen. Im Allgemeinen sind die großen Weine der Welt mit einem bestimmten Terroir verbunden, das ihnen ihre eigene Persönlichkeit und Einzigartigkeit verleiht, einzigartig und unnachahmlich. Dieser Wein kann nur dort in diesem Terroir hergestellt werden. Hier wäre das Grand Cru von Burgund oder Champagner, die Premier Grand Cru Classé Bordeaux oder bezahlte Weine in Spanien.
Vielleicht sollte ich meinen Bauernhof in einem renommierten Anbaugebiet mit großer Tradition und Anerkennung und mit Herkunftsbezeichnung kaufen. Darüber hinaus muss ich ein Team mit gutem Know-how auswählen und über ein eigenes Weingut verfügen, das so ausgestattet ist, dass ich nach meinem Stil produzieren und eine gleichbleibende Qualität auf dem Markt gewährleisten kann.
Marketing- und Kommunikationsplan
Es ist genauso wichtig wie die vorherigen Punkte. Sowohl für einen billigen Wein, bei dem ich eine Markenstrategie entwickeln muss, die auf eine große Verbreitung abzielt, als auch für einen großen Wein reicht es heute nicht aus, einen guten Wein, ein eindrucksvolles Etikett, das der Persönlichkeit des Weins entspricht, und viel Verlangen zu haben. Oft wird viel in Infrastruktur und Talent im Weinbau und in der Produktion investiert, aber wir dürfen nicht vergessen, wie ich den Markt und meinen Verbraucher erreiche, die Flasche, das Etikett und den Aufbau der Marke, die den Unterschied machen ausruhen. Ein Journalist fragte einmal Baroness de Rothschild, ob es lange gedauert habe, eine großartige Weinmarke zu schaffen. Sie antwortete mit Nein, das Schwierigste seien die ersten hundert Jahre gewesen... Ich muss meinen Maßstab kennen, meine Online-Kommunikationsstrategie, meine Art zu verkaufen, mein Image, mein Netzwerkmanagement... Ich muss, kurz gesagt, definieren, wie ich vorgehen werde konkurrieren da draußen.
Der Weg zum Markt
Es reicht auch nicht zu glauben, dass „ich mit meinen Kontakten und dem, was sie am Wein mögen, die Produktion bereits verkauft habe.“ Erforderlich sind eine angemessene Geschäftsstrategie, gute Verhandlungen mit den Handelspartnern, die mein Produkt benötigt, Händler mit einer Struktur, die es ihnen ermöglicht, einen guten Service und einen korrekten Preis anzubieten, und schließlich wiederum ein menschliches Team mit Ausbildung und Erfahrung, das sich mit dem auskennt Sie kennen die Spielregeln und können beobachten, dass die Nähe zum Kunden im Markt der Schlüssel zum Geschäftserfolg ist.
Wir von De Salas folgen Ihrem Rat und danken Ihnen unendlich für die Zeit, die Sie uns gewidmet haben.
Jetzt bleibt nur noch der Besuch der ehemaligen Abtei Santa María de Retuerta aus dem 12. Jahrhundert, die sich heute mit ihrem Wellness-Center und dem Weintourismus-, Gastronomie- und Kulturzentrum auf nationaler und internationaler Ebene als Referenz für Weintourismus, Gastronomie und Kultur etabliert hat. Spa Santuario LeDomaine, seine von ihm geführten Restaurants Marc Segarra das mit einem Michelin-Stern neue Menüs präsentiert, und schließlich sein Weingut, über das wir heute etwas mehr wissen.
Gala Mora
DESALAS-Lebensstil
